Am 18. Juni 2025 feiert das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg, ein außergewöhnliches Jubiläum: Seit 25 Jahren prägt das Haus die deutsche Gourmetlandschaft mit Innovationskraft, handwerklicher Perfektion und einer unverwechselbaren kulinarischen Handschrift. Unter der Leitung von Sven Elverfeld entwickelte sich das Aqua zu einer der renommiertesten Adressen der europäischen Haute Cuisine. Seit 17 Jahren trägt das Restaurant ununterbrochen drei MICHELIN Sterne – ein beeindruckendes Zeichen für Beständigkeit und Qualität auf höchstem Niveau.
Kulinarische Vision mit Weitblick: Ein Vierteljahrhundert Gourmetgeschichte
Im Zentrum der Autostadt, dem Erlebniszentrum der Volkswagen AG, erhebt sich das The Ritz-Carlton, Wolfsburg – ein Ort, an dem Design, Gastfreundschaft und kulinarische Kunst aufeinandertreffen. Hier nahm die Geschichte des Aqua ihren Anfang. 2000 gegründet, mit dem Anspruch, mehr zu sein als ein klassisches Gourmetrestaurant, steht das Aqua für eine Küche der Erinnerung und Emotion, verbunden mit zeitloser Eleganz.
Küchenchef Sven Elverfeld gab dem Restaurant von Beginn an eine klare kulinarische Handschrift: Konzentration auf den Eigengeschmack erstklassiger Produkte, umgesetzt mit technischer Finesse und tiefem Gespür für Balance und Emotion. Bereits 2002 wurde das Restaurant mit dem ersten MICHELIN Stern ausgezeichnet, gefolgt vom zweiten 2006 und dem dritten 2009 – seither Jahr für Jahr bestätigt.
MICHELIN Guide 2025: Drei Sterne als Zeichen gelebter Spitzenleistung
Die erneute Auszeichnung mit drei MICHELIN Sternen im Jahr 2025 unterstreicht eindrucksvoll das konstante kulinarische Niveau im Aqua. Nur eine Handvoll Restaurants in Deutschland halten diese Bewertung über einen so langen Zeitraum. Die Beständigkeit ist das Ergebnis eines eingespielten Teams, das seine Leidenschaft für Gastlichkeit und Perfektion täglich neu lebt.
Sven Elverfeld sieht in der Auszeichnung ein Zeichen für Vertrauen und Hingabe: „Unsere Arbeit ist ein kontinuierlicher Prozess. Jeder Service, jedes Gericht, jeder Moment trägt dazu bei, das Erlebnis Aqua zu formen. Es ist Teamarbeit in ihrer reinsten Form.“
Menschen, die Exzellenz möglich machen: Das Aqua-Team
Im Zentrum des Erfolgs steht ein außergewöhnliches Team: Restaurantchefin Stefanie Weidner schafft mit Empathie und Stil eine Atmosphäre, die Gäste aus aller Welt begeistert. Sommelier Mathis Post sorgt für außergewöhnliche Weinarrangements, die den Geschmack jedes Gerichts unterstreichen und erweitern.
Das Aqua ist auch ein Ort der Förderung: Junge Talente wie Junior Sous Chef Malte Horn wachsen in einem Umfeld heran, das höchste Standards setzt und Entwicklung aktiv begleitet. Die Mischung aus Erfahrung, Innovation und Teamgeist verleiht dem Aqua seine unverwechselbare Dynamik.
Kulinarische Geschichten: Erinnerungen als kreativer Impuls
Die Menüs von Sven Elverfeld sind oft inspiriert von persönlichen Erlebnissen – sie sind Reminiszenzen, Erzählungen, Reflexionen in kulinarischer Form. Ob ein Gericht an eine Kindheitserinnerung in Hessen erinnert oder ein internationales Geschmackserlebnis verarbeitet – jedes Menü erzählt eine individuelle Geschichte.
Das Ergebnis sind Teller, die gleichermaßen durch Klarheit, Handwerk und Emotion überzeugen. Die Gerichte sind bis ins Detail durchdacht, nie überladen, stets dem Geschmack verpflichtet. So wird jedes Menü zu einer Reise durch Aromen, Regionen und Erinnerungen.
Erlebnis Fine Dining: Architektur, Kunst und Atmosphäre
Im Aqua verschmelzen Architektur, Service und Kunst zu einem ganzheitlichen Genusserlebnis. Das von Elliott Barnes gestaltete Interieur ist stilvoll, zurückhaltend und zugleich ausdrucksstark. Über 600 Fotografien internationaler Künstler setzen feine Akzente, ohne vom Wesentlichen abzulenken – der Begegnung von Gast und Geschmack.
Auch im Servicebereich zeigt sich höchste Präzision, gepaart mit Menschlichkeit. Stefanie Weidner und ihr Team verstehen es, jeden Besuch individuell zu gestalten – mit Fingerspitzengefühl, Charme und diskreter Präsenz.
Ein Ort mit Haltung: Zukunft, Verantwortung, Innovation
Neben der kulinarischen Exzellenz steht das Aqua auch für ein modernes Verständnis von Verantwortung: Nachhaltigkeit, Regionalität, Teamförderung und ein bewusster Umgang mit Ressourcen sind längst gelebter Alltag. Innovation bedeutet hier nicht Effekthascherei, sondern tiefes Nachdenken über das, was gutes Essen heute und morgen ausmacht.
Trotz internationaler Reputation bleibt das Aqua nahbar, authentisch und zutiefst gastfreundlich. Es ist ein Ort der Begegnung – zwischen Menschen, Kulturen und Ideen.
Bühne der Exzellenz: The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Das Restaurant Aqua ist eingebettet in das vielfach ausgezeichnete The Ritz-Carlton, Wolfsburg. Mit seinen 170 Zimmern, dem ikonischen Infinity-Pool, einem exklusiven Spa-Bereich und weiteren gastronomischen Angeboten wie dem Restaurant Terra, der Aura Bar und der Hafenterrasse ist das Hotel ein Gesamtkunstwerk moderner Gastlichkeit.
Die Kombination aus architektonischem Anspruch, Lage in der Autostadt und kulinarischer Vielfalt macht das The Ritz-Carlton, Wolfsburg zu einem einzigartigen Reiseziel – für Genießer, Entdecker und Ästheten.
Ein Jubiläum, das nach Zukunft schmeckt
Das 25-jährige Bestehen des Aqua ist ein Anlass zum Feiern – und zugleich der Aufbruch in eine neue Ära. Drei MICHELIN Sterne sind keine Selbstverständlichkeit, sondern tägliche Verpflichtung zur Qualität. Das Team um Sven Elverfeld zeigt eindrucksvoll, dass Exzellenz kein Zustand, sondern eine Haltung ist.
Mit jedem Menü, jeder Begegnung und jedem Detail entsteht im Aqua etwas Bleibendes – Genuss, der in Erinnerung bleibt. Das Restaurant Aqua ist und bleibt ein Leuchtturm der deutschen und internationalen Gourmetszene. Ein Ort, an dem Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft in einem einzigen Bissen verschmelzen.
Quelle: Marriott, 18.06.2025
Bild: Linna Hensel
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