Eine besondere Auszeichnung für außergewöhnliche Spitzenköche
Internationale Würdigung fränkischer Spitzenküche
Im Juli 2025 wird eine bedeutende kulinarische Verbindung offiziell: Das traditionsreiche Champagnerhaus KRUG mit Sitz im französischen Reims hat Alexander Herrmann und Tobias Bätz als neue Ambassadeure benannt. Die beiden Spitzenköche, die gemeinsam das Gourmetrestaurant AURA in Wirsberg leiten, gehören nun zu einer weltweiten Elite aus wenigen sorgfältig ausgewählten Persönlichkeiten, denen diese Ehre zuteilwird. Das Champagnerhaus KRUG vergibt den Titel des Ambassadeurs nur an herausragende Talente mit außergewöhnlichem Gespür für Qualität, Individualität und kreative Handschrift.
Wertschätzung für Exzellenz und Individualität
Die Ernennung von Alexander Herrmann und Tobias Bätz ist mehr als nur eine symbolische Auszeichnung. Sie würdigt die kontinuierliche Exzellenz und den kompromisslosen Qualitätsanspruch, den die beiden Köche mit ihrer Arbeit im AURA seit Jahren verkörpern. Ihre Philosophie einer modernen, fränkisch verwurzelten Küche, die sich durch ein tiefes Produktverständnis und ein hohes Maß an Kreativität auszeichnet, harmoniert in idealer Weise mit den Werten des Hauses KRUG.
Das AURA in Wirsberg als kulinarisches Zentrum
Zwei Michelin-Sterne und nachhaltiger Anspruch
Das AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz befindet sich im fränkischen Wirsberg und ist längst über die Grenzen Bayerns hinaus bekannt. Mit zwei Michelin-Sternen sowie der Auszeichnung mit dem Grünen Stern für besondere Nachhaltigkeit hat sich das Restaurant in der deutschen Spitzengastronomie fest etabliert. Der Ansatz der grenzenlosen Heimat, wie ihn die beiden Köche selbst formulieren, verbindet traditionelle fränkische Wurzeln mit zeitgenössischen Ideen und kreativer Experimentierfreude.
Regionale Zutaten als Fundament des Erfolgs
Im Zentrum der Philosophie des AURA steht die sorgfältige Auswahl regionaler Produkte. Die meisten Zutaten stammen aus Franken oder werden sogar direkt in den eigenen Produktionsstätten hergestellt. Diese Nähe zum Ursprung der Lebensmittel ist kein Zufall, sondern Ausdruck eines kulinarischen Selbstverständnisses, das Authentizität, Verantwortung und Innovationskraft in den Vordergrund stellt. Der eigene Anspruch an maximale Qualität findet in jedem Detail des Restaurants seinen Ausdruck, von der Auswahl der Zutaten über die Zubereitung bis hin zur Inszenierung auf dem Teller.
Die Geschichte des Hauses KRUG
Gründung im Jahr 1843 und eine klare Vision
Das Champagnerhaus KRUG wurde im Jahr 1843 von Joseph Krug in Reims gegründet. Seine Vision war es, in jedem Jahr den bestmöglichen Champagner herzustellen, unabhängig von den Herausforderungen der Natur oder der Qualität der Jahresernte. Dieses Streben nach Beständigkeit und höchster Qualität zieht sich bis heute wie ein roter Faden durch die Unternehmensgeschichte. Es ist dieser kompromisslose Qualitätsanspruch, der KRUG zu einem der renommiertesten und gleichzeitig exklusivsten Champagnerhäuser weltweit gemacht hat.
Die Grande Cuvée als Meisterwerk der Komposition
Das Herzstück des Sortiments ist die KRUG Grande Cuvée. Dieser Champagner wird jedes Jahr aufs Neue komponiert und besteht aus über 120 verschiedenen Weinen aus unterschiedlichen Jahrgängen. Jede Flasche erzählt ihre ganz eigene Geschichte, geprägt von Tiefe, Vielschichtigkeit, Harmonie und einer eleganten Finesse. Die aufwendige Komposition erfordert ein hohes Maß an Präzision, Erfahrung und sensorischem Feingefühl. Diese Werte verbinden KRUG mit Persönlichkeiten, die in ihrer eigenen Disziplin ähnliche Maßstäbe setzen – wie Alexander Herrmann und Tobias Bätz.
Eine gemeinsame Philosophie der Perfektion
Gleiche Werte, unterschiedliche Ausdrucksformen
Die Entscheidung, Alexander Herrmann und Tobias Bätz in den exklusiven Kreis der KRUG-Ambassadeure aufzunehmen, ist das Resultat einer tiefen inhaltlichen Übereinstimmung. Sowohl das AURA als auch das Champagnerhaus KRUG folgen einer klaren Philosophie: Nur das Beste ist gut genug. Beide Unternehmen arbeiten auf Basis jahrzehntelanger Erfahrung, sind fest in ihrer Region verankert und verbinden Tradition mit Innovation auf höchstem Niveau.
Handwerkliches Können trifft sensorisches Feingefühl
Bei KRUG bedeutet dies die sorgfältige Selektion einzelner Lagenweine, die jahrelange Lagerung und die immer wieder neue, fein austarierte Komposition der Grande Cuvée. Im AURA äußert sich die gleiche Haltung im bewussten Umgang mit regionalen Zutaten, in der kreativen Entwicklung neuer Gerichte und in der handwerklichen Perfektion jeder einzelnen Komponente. Hier wie dort ist Qualität keine Frage des Zufalls, sondern das Ergebnis harter Arbeit, leidenschaftlichen Einsatzes und einer klaren Vision.
Mehr als Repräsentation: Der kreative Austausch
Eine Partnerschaft mit echtem Mehrwert
Die Rolle eines KRUG-Ambassadeurs erschöpft sich nicht in der Repräsentation des Hauses. Vielmehr handelt es sich um eine kreative Partnerschaft, bei der ein intensiver Austausch zwischen den beteiligten Parteien im Mittelpunkt steht. Im Fall von Herrmann und Bätz bedeutet dies eine Zusammenarbeit auf Augenhöhe, die beide Seiten inspiriert und bereichert.
Das Future Lab ANIMA als Experimentierfeld
Das AURA mit seinem Future Lab ANIMA ist ein Ort der Innovation, an dem neue Konzepte und kulinarische Visionen erprobt und umgesetzt werden. Diese dynamische Umgebung ist prädestiniert dafür, die Essenz des Hauses KRUG in kreativen Menüs und Veranstaltungen auf einzigartige Weise erlebbar zu machen. Umgekehrt bietet die traditionsreiche Geschichte und Expertise von KRUG Impulse, die sich fruchtbar auf die Arbeit der Köche auswirken können. So entsteht eine wechselseitige Beziehung, die weit über Marketing hinausgeht und sich in echten kulinarischen Erlebnissen manifestiert.
Ein erstes Highlight: ANIMA unchained x KRUG Special
Exklusives Event im September 2025
Die Partnerschaft zwischen AURA und KRUG wird bereits wenige Monate nach der offiziellen Ernennung zum ersten Mal in einem exklusiven Event für Gäste erfahrbar gemacht. Am Sonntag, dem 7. September 2025, laden Alexander Herrmann und Tobias Bätz zu einem besonderen Abend in Wirsberg ein. Unter dem Titel ANIMA unchained x KRUG Special findet eine Pop-up-Veranstaltung statt, die das Konzept der grenzenlosen Heimat auf höchstem kulinarischen Niveau zelebriert.
Kulinarische Dramaturgie mit fünf KRUG-Raritäten
ANIMA unchained ist eine Eventreihe, die vom Future Lab ANIMA ins Leben gerufen wurde. Ziel ist es, kreative Menüs in wechselnden Kontexten zu präsentieren und dabei neue kulinarische Horizonte zu eröffnen. Am 7. September erwartet die Gäste ein facettenreiches Menü, das eigens für diesen Anlass entwickelt wurde. Die Gerichte spiegeln die Philosophie des Hauses AURA ebenso wider wie den Geist des Champagnerhauses KRUG. Dazu wird eine exklusive Selektion aus fünf verschiedenen KRUG-Raritäten serviert, die speziell auf das Menü abgestimmt wurden.
Teilnahme nur auf Anfrage möglich
Die Veranstaltung ist auf 30 Plätze limitiert. Der Preis für das Dinner inklusive Champagnerbegleitung beträgt 510 Euro pro Person. Reservierungen sind ausschließlich auf Anfrage per E-Mail an mail@herrmanns-posthotel.de möglich. Bereits im Vorfeld hat die Veranstaltung große Aufmerksamkeit erregt, da sie zwei der renommiertesten Genusswelten Europas in einem einzigartigen Format vereint.
Regionale Verwurzelung und internationale Ausstrahlung
Terroir als gemeinsamer Ursprung
Ein weiteres verbindendes Element zwischen dem AURA und KRUG ist die tiefe Verbundenheit mit der eigenen Region. In beiden Fällen sind die jeweiligen geografischen Ursprünge keine Einschränkung, sondern eine Inspirationsquelle. KRUG schöpft seine Identität aus dem Terroir der Champagne, dessen charakteristische Böden, Mikroklimata und Rebsorten die Grundlage für den einzigartigen Stil des Hauses bilden. Diese regionalen Gegebenheiten werden mit äußerster Sorgfalt kultiviert und veredelt.
Franken als kulinarisches Fundament
Im Fall von AURA und dem Future Lab ANIMA ist es die fränkische Landschaft, die als Ausgangspunkt dient. Die kulinarischen Konzepte des Restaurants beruhen auf lokalen Zutaten, deren Potenzial durch moderne Techniken und kreative Ideen zur vollen Entfaltung gebracht wird. Diese Verwurzelung erzeugt eine Authentizität, die weit über reines Regionaldenken hinausgeht und auf internationalen Bühnen Anerkennung findet. So entsteht eine Verbindung zwischen lokaler Identität und globaler Strahlkraft, die das Fundament der Zusammenarbeit mit KRUG bildet.
Stimmen zur Ernennung
Ein gemeinsames Bekenntnis zur Qualität
Alexander Herrmann äußert sich voller Freude über die neue Partnerschaft: Er empfindet es als große Ehre, Teil der KRUG-Familie sein zu dürfen. Besonders betont er die inhaltliche Übereinstimmung in der Philosophie, die sich in einem gemeinsamen Streben nach dem Außergewöhnlichen manifestiert. Tobias Bätz ergänzt, dass die Zusammenarbeit für ihn weit mehr sei als ein Label. Vielmehr verstehe er sie als Ausdruck eines geteilten Anspruchs, der sich sowohl in der Küche als auch in der Auswahl der besten Produkte widerspiegle.
Kulinarisches Verständnis auf Augenhöhe
Diese Aussagen verdeutlichen, dass die Verbindung zwischen dem AURA und KRUG nicht aus strategischen Erwägungen entstanden ist, sondern aus einem echten inhaltlichen Konsens. Beide Seiten schätzen und respektieren die Arbeit des jeweils anderen und sehen in der Partnerschaft eine Möglichkeit, neue Wege zu beschreiten und dabei den eigenen Qualitätsanspruch weiter zu vertiefen.
Ein Blick in die Zukunft
Exklusivität mit kreativer Perspektive
Mit der offiziellen Ernennung von Alexander Herrmann und Tobias Bätz zu KRUG-Ambassadeuren ist ein erster Meilenstein gesetzt. Doch die Partnerschaft steht erst am Anfang. Weitere gemeinsame Projekte, exklusive Veranstaltungen und kreative Austauschformate sind bereits in Planung. Das Ziel ist es, die Verbindung zwischen Haute Cuisine und Prestige-Champagner immer wieder neu zu beleben und für ein anspruchsvolles Publikum erlebbar zu machen.
Gemeinsame Haltung für kulinarische Zukunft
Die Zusammenarbeit zwischen dem AURA in Wirsberg und dem Haus KRUG verspricht eine Vielzahl außergewöhnlicher Erlebnisse, bei denen kulinarische Perfektion und Champagnerkultur Hand in Hand gehen. Dabei wird deutlich, dass es nicht um bloßen Luxus geht, sondern um eine gemeinsame Haltung, die Qualität, Kreativität und Verantwortung miteinander vereint.
Kontakt und weitere Informationen
Adresse, Weblinks und Reservierung
Das Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz sowie das Future Lab ANIMA befinden sich am Marktplatz 11 in 95339 Wirsberg. Weitere Informationen zu den kulinarischen Angeboten, Veranstaltungen und Reservierungsmöglichkeiten sind unter www.herrmanns-posthotel.de abrufbar.
Das Champagnerhaus KRUG mit Sitz in Reims informiert über seine Geschichte, seine Philosophie und seine Produkte unter www.krug.com. Hier finden sich auch weitere Informationen zum KRUG Ambassadeur Circle sowie zu den einzelnen Cuvées und deren Herstellung.
Quelle: Die schneiderei, 21.07.2025
Bild: Rebecca Pfiffer
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