Ein neues Kapitel der Gastlichkeit in Biberach
Die Geschichte der Lerch Genusswelten ist geprägt von unternehmerischem Mut, Innovationsgeist und der Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie. Nun schreibt die Familie ein weiteres Kapitel, das eng mit der Stadt Biberach verbunden ist. Am traditionsreichen Bismarckring entsteht mit der Villa eine neue Adresse, die historische Substanz und zeitgenössische Kulinarik vereinen wird. Bereits im Frühjahr 2026 soll die Eröffnung stattfinden. Damit wird ein Ort geschaffen, an dem Architekturgeschichte, Gastfreundschaft und kulinarische Handwerkskunst auf einzigartige Weise miteinander verschmelzen.
Die Familie Lerch verfolgt dabei einen klaren Anspruch. Die Villa soll nicht nur ein Restaurant mit stilvoller Atmosphäre werden, sondern ein Treffpunkt für Genießer, ein Platz für Begegnungen und ein Ort, an dem Erinnerungen geschaffen werden. Die sorgfältige Zusammenarbeit mit Architekten, Bauunternehmen und dem Landesamt für Denkmalpflege zeigt, dass hier nicht einfach nur ein Gebäude renoviert, sondern ein Stück Kulturgeschichte behutsam in die Zukunft geführt wird.
Die Geschichte der Villa am Bismarckring
Das Anwesen am Bismarckring 42 blickt auf eine über hundertjährige Geschichte zurück. Errichtet im Jahr 1915, war es stets ein Ort mit besonderer Ausstrahlung. Der großzügige Saal im Obergeschoss mit kunstvollen Stuckarbeiten an der Decke und die repräsentativen Räume im Erdgeschoss sind Ausdruck einer Epoche, in der Architektur noch bewusst Geschichten erzählte. Die Villa beeindruckt nicht nur durch ihre äußere Erscheinung, sondern auch durch ihr Ambiente. Der Gastraum im Erdgeschoss vermittelt einen historischen Charme, der Eleganz und Behaglichkeit vereint. Die Familie Lerch hat es sich zum Ziel gesetzt, diese besondere Atmosphäre zu bewahren und zugleich neu zu interpretieren. So entsteht ein Ort, der Tradition achtet und Moderne integriert, ein Ort, der gleichermaßen stilvoll wie zeitgemäß wirkt.
Architektur und behutsame Renovierung
Für die Umgestaltung arbeitet die Familie Lerch mit erfahrenen Partnern zusammen. Das renommierte Biberacher Architekturbüro Humm Zalenga Velic PartGmbB übernimmt die planerische Verantwortung. In der Umsetzung begleitet die Schmid Bau GmbH & Co. KG aus Baltringen das Projekt. Der respektvolle Umgang mit der historischen Substanz wird dabei großgeschrieben. Das Landesamt für Denkmalpflege in Tübingen ist eng in die Planungen eingebunden. Damit wird sichergestellt, dass die Villa ihren ursprünglichen Charakter behält und gleichzeitig alle Anforderungen eines modernen Gastronomiebetriebs erfüllt. Ziel ist eine Balance aus Bewahrung und Weiterentwicklung, die den besonderen Geist des Hauses lebendig hält und es zugleich in die Zukunft trägt.
Raumkonzepte mit Flexibilität und Stil
Neben der architektonischen Aufwertung überzeugt die Villa durch durchdachte Raumkonzepte. Das Restaurant im Inneren wird rund 60 Gästen Platz bieten. Eine großzügige Terrasse schafft die Möglichkeit, im Freien zu genießen und dabei die besondere Atmosphäre des Bismarckrings zu erleben. Ergänzt wird das gastronomische Angebot durch drei flexibel nutzbare Tagungs- und Veranstaltungsräume, die bis zu 50 Personen aufnehmen können. Die Räume sind modular konzipiert, sodass sie je nach Anlass getrennt oder verbunden genutzt werden können. Damit eignet sich die Villa nicht nur für private Feiern, sondern auch für geschäftliche Anlässe, kulturelle Veranstaltungen oder exklusive Präsentationen.
Kulinarisches Konzept mit internationaler Finesse
Im Mittelpunkt der neuen Villa steht die Küche. Hier wird ein kulinarisches Konzept verfolgt, das internationale Finesse mit regionalem Bewusstsein verbindet. Klassiker wie Beef Tatar oder der beliebte Tomahawk Cut werden in einer modernen Interpretation serviert. Besondere Erlebnisse am Tisch gehören ebenfalls zum Programm. Fleisch wird direkt vor den Augen der Gäste tranchiert, frischer Fisch wird am Tisch filetiert. So wird das Essen zu einem Ereignis, das alle Sinne anspricht. Weitere Überraschungen sollen die Speisekarte ergänzen und für Abwechslung sorgen. Die Auswahl an Weinen wird dabei eine zentrale Rolle spielen. Hochwertige Tropfen, sorgfältig ausgewählt, runden das gastronomische Erlebnis ab und spiegeln den Anspruch der Familie Lerch wider, Genuss auf höchstem Niveau zu bieten.
Leidenschaft und Authentizität als Leitgedanke
Geschäftsführer Maximilian Lerch betont, dass die Authentizität der Villa erhalten bleiben soll. Das Haus wird familiengeführt bleiben und mit Leidenschaft, Respekt und Liebe zum Detail gestaltet. Die Verbindung aus Tradition und Innovation, aus historischem Ambiente und moderner Gastronomie, soll ein Erlebnis schaffen, das den Gästen im Gedächtnis bleibt. Die Villa steht damit nicht nur für Kulinarik, sondern auch für Werte. Gastfreundschaft, Verlässlichkeit und ein feines Gespür für Qualität prägen das Projekt ebenso wie die Vision, neue Maßstäbe für Gastronomie in Biberach zu setzen.
Transparenz als Teil der Philosophie
Noch vor Beginn der Renovierungsarbeiten hat die Familie Lerch einen ersten Einblick in die Pläne gewährt. Am 24. September 2025 fand ein Presseempfang in der Villa statt. Dieser Auftakt diente nicht nur der Vorstellung der Konzepte, sondern sollte auch Transparenz schaffen. Der Ablauf spiegelte die Werte der Familie wider. Nach einer Begrüßung durch Thomas und Maximilian Lerch konnten die Gäste bei einem Empfang mit Sekt und Canapés die Villa besichtigen. Eine Hausführung durch die denkmalgeschützten Räume vermittelte ein Gefühl für die besondere Substanz des Gebäudes. Anschließend wurden die Pläne vorgestellt und in einem offenen Austausch mit der Familie diskutiert.
Die Lerch Genusswelten im Überblick
Die Villa ist ein weiterer Meilenstein in der Erfolgsgeschichte der Lerch Genusswelten. Seit 1987 führen Thomas und Angela Lerch das Unternehmen mit Herzblut und unternehmerischem Weitblick. Ursprünglich bekannt als Betreiber des Parkhotels Jordanbad in Biberach, hat sich die Gruppe seither kontinuierlich weiterentwickelt. Mit dem Panoramahotel Oberjoch entstand vor elf Jahren ein neues Highlight in den Allgäuer Alpen. Es folgten die Alpin-Chalets und die Alpin-Lodges, die seit ihrer Eröffnung 2017 und 2019 Gäste mit exklusivem Komfort begeistern. Auch das Hotel Das Weitblick Allgäu in Marktoberdorf zählt seit 2018 zu den Aushängeschildern der Gruppe. Seit 2021 erweitert das traditionsreiche Hotel Sommer in Füssen das Portfolio. Mit der Übernahme des Fünf-Sterne-Campingplatzes Brunnen und des Restaurants Brunnenstüberl in Schwangau wagte die Familie Lerch 2023 zudem den Schritt in eine neue Form der Beherbergung.
Innovation und Vielfalt als Erfolgsfaktor
Mit dem Bauprojekt BergBuddies in Oberjoch wurde 2023 ein modernes Smarthotel eröffnet, das zeigt, wie vielfältig die Gruppe aufgestellt ist. Heute zählen acht Unternehmen mit insgesamt 439 Zimmereinheiten und rund 600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern zu den Lerch Genusswelten. Die Expansion beweist, dass sich Tradition und Innovation nicht ausschließen, sondern gegenseitig beflügeln können. Dabei steht immer der Gast im Mittelpunkt. Die Häuser und Konzepte richten sich an unterschiedliche Zielgruppen, die alle eines gemeinsam haben: Sie suchen Erlebnisse, die über eine reine Übernachtung hinausgehen.
Die Villa als neue Genussadresse
Die geplante Eröffnung im März oder April 2026 markiert den Beginn eines neuen Kapitels. Die Villa wird sich nahtlos in die Philosophie der Lerch Genusswelten einfügen und zugleich ein unverwechselbares Gesicht haben. Alte Steine erzählen hier Geschichten, während moderne Küche und herzliche Gastlichkeit neue Kapitel hinzufügen. Die besondere Lage in Biberach, die historische Substanz des Hauses und das innovative gastronomische Konzept machen die Villa zu einem Projekt mit Strahlkraft. Für die Region bedeutet dies eine neue kulinarische Adresse, die sowohl Gäste aus der Umgebung als auch Besucher von weiter her anzieht.
Ausblick auf eine genussvolle Zukunft
Die Lerch Genusswelten stehen seit Jahrzehnten für Entwicklung, Leidenschaft und Qualität. Mit der Villa beweist die Familie einmal mehr, dass sie bereit ist, neue Wege zu gehen und gleichzeitig die Werte zu bewahren, die sie seit Beginn auszeichnen. Biberach wird damit um eine Attraktion reicher, die Tradition und Moderne miteinander verbindet. Die Villa am Bismarckring wird nicht nur ein Restaurant sein, sondern ein Ort des Austauschs, ein Haus voller Geschichten und ein Symbol dafür, wie Gastlichkeit in der Zukunft aussehen kann.
Quelle und Bilder: Lerch Genusswelten, 30.09.2025
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