Neuer kulinarischer Hotspot: Das Fine-Dining-Restaurant „Staderer“ eröffnet im Juli 2025 im Hotel Das Altmühltal
Im Sommer 2025 erhält Eichstätt eine neue gastronomische Attraktion: Mit der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants „Staderer“ im Hotel Das Altmühltal zieht ein Stück Sterneküche in die historische Stadt an der Altmühl ein. Florian Vogel, vielfach ausgezeichneter Spitzenkoch, übernimmt als executive chef die kulinarische Leitung und will gemeinsam mit dem renommierten maître Christiaan van Berkel eine neue Gourmet-Adresse mit Strahlkraft in Bayern etablieren.
Florian Vogel – ein Stern am deutschen Küchenhimmel
Seit Jahren gehört Florian Vogel zur Elite der deutschen Spitzenköche. Seine Karriere begann in einigen der besten Häuser des Landes – vom Hotel Bayerischer Hof über Feinkost Käfer bis hin zum Drei-Sterne-Restaurant Victor’s Fine Dining bei Christian Bau. Besonders prägte er das Sternerestaurant Camers auf Schloss Hohenkammer, wo er über neun Jahre lang als Küchenchef wirkte und sich 2017 den Michelin-Stern erkochte.
Mit seiner klassisch geprägten Handschrift, handwerklicher Perfektion und dem Anspruch auf Nachhaltigkeit und beste Produktqualität kreiert Vogel Gerichte, die Aromen und Texturen in Einklang bringen. Dieser Stil wird nun zum Markenzeichen des neuen Restaurants „Staderer“.
Starke Gastgeber-Kombination: Christiaan van Berkel als Maître
An der Seite von Florian Vogel steht mit Christiaan van Berkel ein international erfahrener Gastgeber. Der gebürtige Niederländer war unter anderem im „Petit Tirolia“ in Kitzbühel, im „Olivo“ in Stuttgart und im Zwei-Sterne-Restaurant Opus V in Mannheim tätig. Seine Expertise als Sommelier und Maître wurde mehrfach im Schlemmer Atlas gewürdigt – als einer der top 50 Sommeliers Deutschlands. Van Berkel bringt nicht nur Gastfreundschaft auf Spitzenniveau, sondern auch ein feines Gespür für Wein und kulinarische Inszenierung mit in die Altmühltal-Region.
Kulinarik trifft auf Charakter: Das Konzept hinter „Staderer“
Das Fine-Dining-Restaurant „Staderer“ verbindet höchste kulinarische Ansprüche mit einem warmen, authentischen Ambiente. Im Fokus steht nicht nur das Menü, sondern ein ganzheitliches Erlebnis: von der erlesenen Weinkarte über die feinsinnige Menüabstimmung bis zur persönlichen Betreuung durch das Service-Team. Die weitläufige Terrasse mit Blick auf die Altstadt von Eichstätt und die Altmühl setzt dem Genuss ein landschaftliches Highlight obendrauf.
Bar „Der dicke Franz“ – Genuss für jeden Tag
Ergänzt wird das gastronomische Konzept durch die neue Hotelbar „Der dicke Franz“. Hier wird gehobenes Barfood, kreative Snacks und moderne Klassiker serviert – für Hotelgäste und externe Besucher gleichermaßen. Die Weinphilosophie des Hauses zeigt sich auch hier: Im Fokus stehen junge Winzer, weniger bekannte Weingüter und authentische Tropfen aus Deutschland und Europa.
Authentische Feinschmecker-Erlebnisse im Herzen Bayerns
Mit dem Restaurant „Staderer“ und der Bar „Der dicke Franz“ will das Hotel Das Altmühltal nicht nur Reisende begeistern, sondern auch ein kulinarisches Zuhause für Einheimische und Genießer der Region schaffen. Die Zielgruppe reicht von Gourmetreisenden und Kurzurlaubern über Business-Gäste bis zu Liebhabern feiner Küche aus dem Großraum Ingolstadt, Nürnberg, Augsburg, Regensburg und München.
Starker Rückhalt durch das Hotel Das Altmühltal
Das Vier-Sterne-Hotel Das Altmühltal im Eichstätter Quartier „Spitalstadt“ vereint stilvolle Architektur mit hochwertiger Ausstattung. Mit 90 komfortablen Zimmern, flexiblen Tagungs- und Banketträumen sowie einer Tiefgarage ist es der perfekte Ort für Genießer, Business-Gäste und Feiern jeder Art.
Hinter dem Hotel steht die in Eichstätt verwurzelte Unternehmensgruppe Martin Meier. Für die Leitung zeichnet Vladimir Saal verantwortlich, der gemeinsam mit Sandra Saal seine Erfahrung aus der internationalen Hotellerie einbringt. Der Anspruch: höchste Qualität, herzliche Gastfreundschaft und eine inspirierende Arbeitsumgebung – auch für neue Talente, die im Team mit Florian Vogel und Christiaan van Berkel arbeiten wollen.
Kontakt und Anfahrt Hotel Das Altmühltal
Franz-Xaver-Platz 1
85072 Eichstätt
Telefon: +49 (0) 8421 – 60290
Mail: info@dasaltmuehltal.de
Webseite Das Altmühltal
Anfragen können telefonisch, per E-Mail oder über das Online-Kontaktformular auf der Website gestellt werden.
Sind Hunde im Hotel Das Altmühltal und im Restaurant „Staderer“ erlaubt?
Hunde sind im Hotel Das Altmühltal herzlich willkommen. Eine vorherige Anmeldung bei der Buchung ist erforderlich. Für einen kleinen Aufpreis können auf Wunsch Hundedecke und Napf bereitgestellt werden. Die Umgebung rund um die Altmühl eignet sich ideal für ausgedehnte Spaziergänge.
Hinweis: In einigen Bereichen wie dem Restaurant „Staderer“ sind Hunde nicht erlaubt. In der Bar „Der dicke Franz“ sowie auf der Außenterrasse ist der Aufenthalt mit Hund möglich.
Quelle: Suite31 PR Angelika Heyer, 05.05.2025
Bilder: Alexander Huber für Herholz Vertrieb GmbH & Co. KG, FXP Hotel GmbH & Co. KG
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