Ein neues Format zwischen Apéro und After Work
Mit „High Wine“ bringt das Caroussel Nouvelle, die öffentliche Brasserie im Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais, ein Stück französischer Lebensart in das Dresdner Barockviertel. Das kulinarische Konzept greift eine Tradition auf, die in Frankreich längst etabliert ist und dort als unverzichtbarer Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens gilt: der Apéro. Als entspannter Auftakt zum Abend wird er mit kleinen Snacks, ausgesuchten Weinen und leichten Cocktails zelebriert und dient als geselliges Ritual, um den Alltag ausklingen zu lassen. In Dresden erhält dieses Lebensgefühl nun einen eleganten Rahmen, der französische Kulinarik mit regionaler Handschrift verbindet.
Kulinarische Handschrift im Barockviertel
Das Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais gilt als eine der renommiertesten Adressen Sachsens und hat sich durch seine Symbiose aus Luxus, Charme und zeitloser Eleganz einen Namen gemacht. Mit der Brasserie Caroussel Nouvelle unter der Leitung von Küchenchef Sven Vogel setzt das Haus auf eine Küche, die Kreativität mit Bodenständigkeit vereint. Der „High Wine“ fügt sich perfekt in dieses Konzept ein und versteht sich als unkomplizierter Genussmoment für die frühen Abendstunden. Das Angebot richtet sich nicht nur an Hotelgäste, sondern auch an Dresdner und Besucher der Stadt, die im Barockviertel einen kulinarischen Treffpunkt suchen.
Vier Weine und vier Kostproben
Das Konzept des „High Wine“ ist klar strukturiert und doch voller Überraschungen. Täglich ab 15 Uhr werden an der Palais Bar vier sorgfältig ausgewählte Weine von Sommelier Felix Grupe präsentiert. Jeder dieser Weine wird durch eine kleine, dazu abgestimmte Kostprobe aus der aktuellen Speisekarte ergänzt. Die kulinarischen Begleiter können sowohl herzhaft als auch süß sein und verdeutlichen die Vielseitigkeit der Brasserie-Küche. Ob feiner Kabeljau zum Weißburgunder oder eine süße Versuchung zu einem eleganten Dessertwein – die Kombinationen laden dazu ein, bekannte Geschmacksbilder neu zu erleben und sich zugleich von der Handschrift des Küchenchefs überraschen zu lassen.
Französische Apéro-Kultur in Dresden
Die französische Apéro-Kultur ist weit mehr als ein kulinarisches Ritual. Sie steht für Geselligkeit, Leichtigkeit und den bewussten Übergang zwischen Arbeit und Freizeit. Während die Briten ihre Tea Time pflegen, gehört der Apéro in Frankreich zum täglichen Leben. Freunde, Kollegen oder Nachbarn treffen sich nach Feierabend, um bei einem Glas Wein oder einem Cocktail kleine Speisen zu genießen. Genau diese entspannte Atmosphäre greift das Caroussel Nouvelle auf und überträgt sie in das Dresdner Barockviertel. Der „High Wine“ soll nicht nur ein gastronomisches Angebot sein, sondern ein neues Lebensgefühl in die sächsische Landeshauptstadt tragen.
Ein Treffpunkt für Genießer
Die Palais Bar im Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais ist für das neue Format der ideale Ort. Mit ihrem eleganten Ambiente, geprägt von modernen Elementen und stilvollen Details, lädt sie zum Verweilen ein. Gäste sitzen an einem Tisch zusammen, teilen die kulinarischen Kostproben und entdecken gemeinsam die Weinauswahl. Dieser kommunikative Charakter ist zentraler Bestandteil des „High Wine“. Er steht nicht für ein formales Dinner, sondern für einen lockeren Rahmen, in dem Genuss und Gespräch im Vordergrund stehen. Die Preisgestaltung mit 45 Euro pro Person unterstreicht, dass es sich um ein exklusives, aber zugleich zugängliches Angebot handelt.
Weinkultur zwischen Tradition und Moderne
Die Auswahl der Weine ist das Herzstück des Formats. Sommelier Felix Grupe legt besonderen Wert darauf, sowohl regionale als auch internationale Tropfen ins Spiel zu bringen. Die Verbindung von Klassikern mit spannenden Neuentdeckungen macht den „High Wine“ zu einem Erlebnis für Kenner und Neugierige gleichermaßen. Weine wie der Weißburgunder Terra Blanc der Weinkellerei Brogsitter zeigen, wie traditionelle Winzerkunst mit moderner Aromatik verschmilzt. In Kombination mit raffinierten Gerichten von Küchenchef Sven Vogel entfaltet sich eine Harmonie, die weit über ein Glas am Nachmittag hinausgeht.
Brasserie-Küche mit Charakter
Das Caroussel Nouvelle hat sich als Brasserie mit feiner Handschrift etabliert. Küchenchef Sven Vogel kombiniert französische Kochtradition mit regionalen Produkten und moderner Interpretation. Die Speisen, die beim „High Wine“ serviert werden, sind kleine Auszüge aus der aktuellen Karte und spiegeln das kulinarische Profil des Hauses wider. Von raffinierten Fischgerichten über herzhafte Fleischvarianten bis hin zu Desserts mit kreativen Akzenten reicht die Bandbreite. So entsteht ein kulinarischer Querschnitt, der Lust auf mehr macht und die Gäste dazu einlädt, im Anschluss die gesamte Brasserie-Küche zu entdecken.
Dresden als Kulisse
Der Standort im Dresdner Barockviertel verleiht dem „High Wine“ zusätzlichen Reiz. Inmitten historischer Architektur und lebendiger Kultur hat sich das Viertel zu einem beliebten Treffpunkt entwickelt, an dem sich Geschichte und Moderne verbinden. Besucher, die nach einem Bummel durch die barocken Gassen den Nachmittag stilvoll ausklingen lassen möchten, finden im Caroussel Nouvelle einen idealen Anlaufpunkt. Die Nähe zu kulturellen Höhepunkten wie der Semperoper, der Frauenkirche oder dem Residenzschloss macht den Besuch zudem zu einem Teil des Dresdner Stadterlebnisses.
Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais
Das 2010 eröffnete Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais gehört zu den feinsten Häusern Deutschlands. Mit fünf Sternen Superior und Mitgliedschaft bei Relais & Châteaux verkörpert es höchste Standards in Hotellerie und Gastronomie. Das Interieur, gestaltet unter Mitwirkung des Schweizer Stardesigners Carlo Rampazzi, verbindet Antiquitäten mit zeitgenössischer Kunst und schafft ein unverwechselbares Ambiente. Neben der Brasserie Caroussel Nouvelle beherbergt das Haus auch das Gourmetrestaurant Caroussel, das überregional für seine kreative Küche bekannt ist. Der „High Wine“ fügt diesem Ensemble eine neue Facette hinzu, die das Angebot abrundet und gleichzeitig erweitert.
Relais & Châteaux als internationale Vereinigung
Relais & Châteaux steht weltweit für exklusive Hotels und Restaurants, die sich durch Individualität und Gastfreundschaft auszeichnen. Seit der Gründung 1954 hat sich die Vereinigung zu einem Netzwerk von über 580 Mitgliedern entwickelt, die ihre Leidenschaft für Kulinarik und Gastlichkeit teilen. Im Mittelpunkt stehen die Bewahrung kultureller Vielfalt sowie die Förderung nachhaltiger Gastfreundschaft. Das Engagement reicht bis hin zu einem Manifest, das 2014 bei der UNESCO vorgestellt wurde und die Werte von Relais & Châteaux unterstreicht. Mit dem „High Wine“ trägt das Bülow Palais diese Philosophie in die sächsische Landeshauptstadt.
Genussmoment mit Zukunft
„High Wine“ ist mehr als ein neues gastronomisches Angebot, es ist ein Impuls für die Dresdner Szene. Die Verbindung von französischer Lebensart, regionaler Kreativität und internationaler Weinkultur bietet eine Bühne für kulinarische Entdeckungen, die sowohl Dresdner als auch Gäste von außerhalb anspricht. Die tägliche Verfügbarkeit ab 15:00 Uhr macht das Format flexibel und integriert es in den Alltag. Ob nach der Arbeit, als Auftakt für einen Abend in der Stadt oder als genussvoller Zwischenstopp während eines Besuchs im Barockviertel – der „High Wine“ schafft Momente der Entspannung und Inspiration.
Quelle und Bilder: THIEL Public Relations, 26.09.2025
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