Die Bullerei – mehr als nur ein Restaurant
Im Herzen des Hamburger Schanzenviertels, nur wenige Schritte vom Hamburger Messegelände entfernt, erhebt sich die Bullerei als ein kulinarisches Wahrzeichen, das weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist. Gegründet von TV-Koch Tim Mälzer und seinem Geschäftspartner Patrick Rüther, verbindet die Bullerei industrielle Architektur mit moderner Gastronomie. Seit ihrer Eröffnung im Jahr 2009 hat sie sich zu einem Treffpunkt für Genießer, Kreative und Liebhaber der gehobenen Küche entwickelt.
Die Entstehungsgeschichte: Von der Viehhalle zum Szene-Restaurant
Die Bullerei befindet sich in einer ehemaligen Viehmarkthalle des Hamburger Schlachthofs. Mit viel Liebe zum Detail wurde das historische Gebäude restauriert und in ein modernes Restaurant umgewandelt. Die Kombination aus Backsteinwänden, offenen Lüftungsrohren, hohen Decken und stilvollen Lichtinstallationen schafft ein einzigartiges Ambiente, das den Charme der Vergangenheit mit zeitgemäßem Design vereint.
Das besondere Ambiente: Urban, rustikal und charmant
Die Bullerei besticht durch ihre einzigartige Mischung aus urbanem Industrie-Charme und rustikaler Herzlichkeit. Der offene Blick in die Küche lässt Gäste Teil des kulinarischen Geschehens werden, mittendrin statt nur dabei. Und obwohl der Raum großzügig ist, entsteht eine fast magische Intimität – als würde man bei guten Freunden zu Tisch sitzen. Die offene Architektur lädt ein zum Verweilen, zum Loslassen, zum Ankommen. Herzstück ist die imposante 360°-Bar mit Eichenholz, tiefblauen Fliesen und einem rosa Stahlring, der wie ein schwebender Rahmen für Begegnungen wirkt.
Es sind die liebevollen Details, die der Bullerei ihre Seele geben: Die Kuckucksuhr mit dem frechen Leuchtschriftzug „What the fuck is Heimat?“ bringt zum Schmunzeln. Individuelle Sitznischen mit gelben Bogenleuchten und bunte Mosaikfenster schenken jedem Winkel seinen eigenen Charakter. Die Deko ist wild und bunt. Buddha-Figuren, skurrile Lampen und Bilderwände erzählen ihre ganz eigene Geschichte. Dieses kreative Durcheinander verleiht dem Gastraum einen besonderen Flair. Die Bullerei ist ein Ort, der inspiriert, berührt und im Herzen bleibt – lange, nachdem man gegangen ist.
Das Konzept: Kulinarische Vielfalt und Gastfreundschaft
Tim Mälzers Philosophie, die Küche für jedermann zugänglich zu machen, spiegelt sich in der Speisekarte der Bullerei wider. Hier treffen klassische Gerichte auf kreative Interpretationen, wobei Qualität und Geschmack stets im Vordergrund stehen. Verarbeitet werden bevorzugt regionale und saisonale Produkte, oft in Bio-Qualität. Ob saftige Steaks, raffinierte Vorspeisen oder verführerische Desserts – die Bullerei bietet für jeden Gaumen das passende Erlebnis.
Ein Blick in die Speisekarte: Kreativität auf dem Teller
Die Gerichte der Bullerei sind modern, ehrlich und voller Geschmack. Als Vorspeise bietet die Bullerei Beef Tatar in milder oder scharfer Variante, handgeschnitten aus der Rinderkeule. Das Gericht kann in kleinen oder großen Portionen mit gebeiztem Eigelb, gebackenen Rösti Sticks, Rote Beete Ketchup, Crème Fraîche, Schnittlauch und Meerrettich genossen werden. Ein weiteres Highlight ist das Senf Ei ’09, bei dem ein Onsen Ei mit Kartoffel-Mousseline, Senf-Miso Hollandaise, Baby Spinat, AKI-Hechtkaviar, Senfsaat und Kartoffelstroh kombiniert wird.
Im Hauptgang bietet die Bullerei eine Auswahl an Gerichten wie das Schlemmerfilet, gebratenen Wolfsbarsch, Bärlauch Risotto, Tonkatsu (knusprig-gebackenes Kalbskotelett) und Prignitzer Maishähnchen in Morchel-Madeira-Rahmsauce. Es gibt auch besondere Gerichte wie das Chef’s Special für mindestens zwei Personen und verschiedene Steaks vom Grill. Die Hauptgerichte kosten zwischen 23,50 Euro und 48,50 Euro. Für den süßen Abschluss bietet die Bullerei eine Auswahl an Desserts, darunter das Müsli Milch Crème Brûlée, den Bullerei Schokoriegel und eine erlesene Käseauswahl vom Affineur Kober. Die Desserts können mit einer Kugel hausgemachtem Eis oder verschiedenen Käsesorten wie Wild & Blumig, Blaue Kornblume und Emil aus der Provinz abgerundet werden.
Das Deli: Die kleine Schwester mit großem Geschmack
Neben dem Hauptrestaurant beherbergt die Bullerei auch das Deli. Von 12:00 bis 16:00 Uhr werden hier wechselnde Tagesgerichte angeboten – von asiatisch inspirierten Bowls über frische Pasta bis hin zu belegten Broten. Das Deli ist ideal für alle, die mittags wenig Zeit haben, aber auf Qualität nicht verzichten wollen. Das Deli verzichtet bewusst auf Reservierungen: Einfach kommen, aussuchen, genießen. Die offene Küche erlaubt Einblicke in die Zubereitung, das Ambiente ist entspannt und lebendig – ganz im Stil der großen Schwester. So wird das Deli zur perfekten Alternative für einen spontanen Besuch im Schanzenviertel.
Der Service: Herzlichkeit trifft Professionalität
Ein Besuch in der Bullerei wird nicht nur durch das Essen, sondern auch durch den herausragenden Service zu einem besonderen Erlebnis. Das Team zeichnet sich durch Freundlichkeit, Kompetenz und Aufmerksamkeit aus, sodass sich Gäste rundum wohlfühlen. Ob bei der Beratung zur Weinauswahl oder bei individuellen Wünschen – der Service ist stets bemüht, den Aufenthalt unvergesslich zu gestalten.
Veranstaltungen und Events: Die Bullerei als Eventlocation
Die Bullerei eignet sich hervorragend für private Feiern, Firmenveranstaltungen und andere Events. Mit ihrem großzügigen Raumangebot und dem einzigartigen Ambiente bietet sie den idealen Rahmen für unvergessliche Anlässe. Das erfahrene Team unterstützt bei der Planung und Umsetzung, sodass jede Veranstaltung ein voller Erfolg wird.
Tim Mälzer: Der kreative Kopf hinter der Bullerei
Tim Mälzer, bekannt aus zahlreichen TV-Formaten, hat mit der Bullerei seine Vision von moderner Gastronomie verwirklicht. Sein Ziel war es, einen Ort zu schaffen, an dem sich Menschen begegnen, gemeinsam genießen und sich wohlfühlen können. Mit Leidenschaft und Innovationsgeist prägt er die kulinarische Szene Hamburgs und darüber hinaus.
Öffnungszeiten und praktische Hinweise
Die Bullerei hat täglich von Montag bis Sonntag durchgehend von 12:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte vor allem am Wochenende rechtzeitig reservieren – das Restaurant ist häufig vollständig ausgebucht. Reservierungen sind bequem über die Website möglich.
Das Deli ist werktags von 12:00 bis 16:00 Uhr geöffnet – ohne Reservierung.
Parkmöglichkeiten Restaurant Bullerei
Da sich die Bullerei mitten im lebendigen Schanzenviertel befindet, ist die Parkplatzsituation oft angespannt. Für Gäste, die mit dem Auto anreisen, empfiehlt sich das nahegelegene Parkhaus „Messehallen/Heiligengeistfeld“. Es ist nur wenige Gehminuten entfernt, mit Zufahrten über die Lagerstraße oder Glacischaussee. Alternativ bietet sich die stressfreie Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln an – die U- und S-Bahnstation Sternschanze liegt direkt um die Ecke und verbindet die Bullerei optimal mit dem Rest der Stadt.
Anschrift und Kontakt Bullerei Hamburg
Lagerstraße 34b
20357 Hamburg
Telefon: +49 40 33442110
E-Mail: info@bullerei.com
Website Bullerei Hamburg
Die Bullerei, ein Muss für jeden Hamburg-Besucher
Sowohl die Bullerei als auch das Deli verkörpern Tim Mälzers Philosophie: gutes Essen für alle, bodenständig und gleichzeitig raffiniert. Wer in Hamburg unterwegs ist, sollte sich dieses kulinarische Highlight nicht entgehen lassen – ob beim stilvollen Dinner in der Bullerei oder beim schnellen Lunch im Deli. Die Bullerei ist mehr als nur ein Restaurant – sie ist ein Erlebnis.
Quelle und Bilder: Redaktion
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